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Un ISO 14001: 2004, ISO 22000: 2005, ISO 18001: 2007, ISO 9001: 2008 y la compañía de certificación HACCP,  azafrán parsi Agricultura y Grupo Ind es una empresa privada propiedad de una familia con un integrado de limpieza, clasificación y planta de envasado.

Estamos orgullosos de ser el primer productor de azafrán puro identificado entre otros países productores de azafrán en todo el mundo. Nuestro producto ha sido utilizado en la medicina de confianza, alimentos, fábricas de bebidas y restaurantes fiables en Europa y los EE.UU.. Nuestro orgullo es también para ofrecer el azafrán iraní más puro a aquellas personas que estén interesadas en productos de calidad. Este es nuestro objetivo.

Seguimos la norma ISO 9001, ISO 22000, HALAL y las instrucciones de HACCP. Nuestro azafrán de calidad certificado está enviando a más de cincuenta y dos países. Estamos orgullosos de suministrar el azafrán para disfrutar de una deliciosa comida como medicina natural!

Nuestra empresa se guía por un compromiso familiar con la calidad que se remonta a nuestra fundación en 1872. Es una empresa privada propiedad de una familia con una limpieza integrado, clasificación y planta de envasado. Nuestra familia es nuestro corazón y nuestro espíritu innovador define nuestro futuro. Abrazamos el cambio, perseguimos la mejora continua e invertimos en tecnologías y oportunidades que impulsan nuestro negocio hacia adelante.

El azafrán fue introducido en España por los árabes entre los siglos VIII y X, siendo un condimento irremplazable de la cocina hispanoárabe. A continuación su uso se extendió a Francia y a Alemania, llegando finalmente a Inglaterra en el siglo XIV.

El azafrán fue cultivado a partir de entonces en España, concretamente en la región de Castilla, intentando posteriormente su implantación en Nueva España, concretamente en la provincia de Tlaxcala. Existió también una notable producción de azafrán en Francia en Gàtinais y sobre todo en Inglaterra, concentrándose la producción en los alrededores de SAFFRON Walden en Essex (Inglaterra), con un producto de excelente calidad que fue utilizado en multitud de platos y con el cual se establecieron prósperas rutas comerciales.

Composición del azafrán.

Composición del Azafrán:

El azafrán pertenece a la familia de los carotenos. Se presenta en forma de hebras o molido, de color rojo y olor característico. Se distinguen 3 componentes fundamentales: Crocina, agente colorante, Pirocrocina, responsable de su sabor peculiar Finalmente, el safranal que es el responsable de su aroma. Se detalla a continuación la composición del azafrán por cada 100 gr.

La forma habitual de utilizarlo es triturar las hebras con los dedos o con un almirez, y diluirlo previamente a su adición en agua caliente, lo cual le da más aroma y sabor que si se añade directamente. Se suele adicionar en el momento final de elaboración para que conserve mejor su aroma.

Utilización del Azafrán:

Basta una pequeña cantidad de azafrán para darle a sus platos un sabor y aroma inconfundible. Como dato orientativo, se deben añadir de 2 a 4 hebras por persona, así para elaborar una paella, se recomienda agregar 0,5 gramos de azafrán a 750 gramos de arroz que corresponden a unas 10 raciones. Si se estuviera usando colorante alimentario artificial se tendrían que agregar 7 gramos, por lo que no se puede considerar un producto caro.

Es utilizado en multitud de preparaciones como paellas, arroces, pastas, sopas, guisos, helados, dulces a las cuales les aporta un sabor y aroma inconfundible. Además posee excelentes cualidades, habiendo sido utilizado desde muy antiguo por las más diversas civilizaciones. Se trata de un ingrediente fundamental de la medicina oriental, entre sus múltiples aplicaciones se pueden citar:

• – Tónico estimulante del apetito.
• – Favorece la digestión y alivia los cólicos.
• – Combate la tos y la bronquitis.
• – Sedante, mitiga el insomnio.
• – Alivia el dolor de la dentición infantil frotando las encías.
• – Coadyuvante en partos difíciles.

La medicina naturista lo viene empleando en muy diversas formas para multitud de aplicaciones de las citadas, existiendo varios productos que son actualmente comercializados.

Calidad del Azafrán:

Azafrán de calidad – ¿Cómo se obtiene un azafrán de más alta calidad? El azafrán contiene α-crocina, un carotinoide hidrosoluble que es responsable del color amarillo-naranja. A parte de otros valores analíticos importantes como el safranal (aroma) y la picrocrocina (sabor amargo), el contenido de crocina determina la calidad del producto. La norma especial ISO/TS 3632 sobre la calidad del azafrán distingue 3 categorías de calidad, la mejor categoría es la Cat. I con un valor de crocina mínimo de 200.

En España existe también otra norma que distingue entre 5 categorías: “Sierra” (crocina > 110), “Standard” (crocina > 130), “Río” (crocina > 150), “Selecto/Superior” (crocina > 180) y “Coupé” (crocina > 190). Algunas marcas comercializan sus productos como “Azafrán selecto o superior” que puede producir confusión a la hora de comprar. No es la calidad más alta, esta categoría requiere un valor de crocina de sólo 180. Según la norma española, la categoría Coupé es la más alta con un valor de crocina mínimo de 190. Los valores altos de crocina están relacionados al clima del país donde se cultiva, los métodos empleados de cultivo y secado. Además el corte de la hebra es muy importante, cuanto menos parte amarilla tiene, mayor es el valor de crocina.

Nuestra tradición se refleja en nuestro trabajo. Pueden observar nuestro completo proceso de siembra natural, cultivo y cosecha de azafrán. Con el fin de producto la mejor calidad de Azafrán y evitar los rayos UV, comenzamos la cosecha antes de la salida del sol en noviembre. Cerca de 500 años, 700 kg. de flores de azafrán se cosecha en una granja de 10000m2 en un período de 10 a 15 días.La investigación es una parte fundamental de nuestro trabajo con el fin de presentar el mejor azafrán. Aquí usamos los mejores métodos de siembra sin aplicar fertilizantes químicos ni pesticidas.Una vez que las flores se cosechan, trabajadores expertos se reúnen para separar los estigmas de las flores recién cortadas con mucha paciencia.

Cada 150000 flores y 530 horas de trabajo rinde un kilo de azafrán. Se realizan las comprobaciones necesarios en la cantidad de crocina. El azafrán, el poder colorante y la humedad se hacen en el laboratorio específico zargol para asegurar la mejor calidad, además, el controlar a fondo con el fin de asegurar los más altos estándares posibles 259-2 y 437 a 2.946 de la calidad, la pureza y la higiene se lleva a cabo.Finalmente, el producto se envasa en tamaños de 0,01 a 1000 gramos, y después de final de control se pone en cajas de madera que se exporta a diferentes partes del mundo.Nuestra técnica en la producción del mejor azafrán natural del mundo es el mejor método para su producción y proceso.